「哪些水果皮可以吃？怎麼吃？怎麼清洗？」營養專家解惑原來大家一直都吃錯！

每天都要均衡飲食才能保持身體健康，多吃蔬菜水果是大家從小聽到大的老生常談，但你真的做到了嗎？或是應該問，你真的吃對了嗎？有許多蔬菜水果的營養價值是被大家給忽略的，像是大家最常疑惑的問題：「蔬果需要連皮吃，才能攝取到完整的營養嗎？」

這裡先給大家解答疑惑：許多蔬果皮的部分含有的植物化學物質較果肉豐富，但果皮的纖維硬度，有可能殘留農藥或其他成分，所以並不是所有的蔬果皮都適合生食。

但是，果皮是果實非常重要的一部分，它直接暴露於陽光下保護果肉免受外界傷害，因而獲得最多的能量；果皮的纖維和顏色愈多，含有的營養素更多。吃水果不剝皮，同時攝取果肉與果皮，可以提高包括纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的總攝取量。

REDA&CO💡下列介紹15種建議和果皮一起食用的蔬果，尤其是前面的8種，沒有任何理由將皮去除：

1.蘋果蘋果皮的纖維含量，是蘋果總膳食纖維含量的一半。一個中等蘋果同時含有九毫克的維生素C，一百國際單位的維生素A和兩百毫克的鉀。蘋果皮還含有一種稱為「槲皮素」的抗氧化劑，主要存在於蘋果皮中，有益於肺功能，緩解呼吸問題，並保護肺免於刺激物的傷害。槲皮素也被認為可以消除腦組織損傷並保護記憶力。蘋果皮含有的三萜類化合物，似乎可以抑製或殺死體內某些類型的癌細胞。此外，存在於蘋果皮中的熊果酸（Ursolicacid），有助於保持肌肉健康，具有抗發炎特性，預防高血清膽固醇，促進膠原蛋白生成，同時提供果膠和纖維以緩解便祕。去除蘋果皮大約流失三分之一的營養素。

2.梨子梨子的果皮含有的維生素C具抗氧化特性，果皮的可溶性纖維，可以防止便祕和結腸癌等疾病，因此所有的梨都應該含皮吃。